Buffets Le champêtre


Buffet « Champêtre »

Minimum de commande : 30 personnes

 

Le prix comprend le buffet, la livraison, les eaux plates et pétillantes en bouteilles en verre, le pain de campagne et le café en open-bar.

(susceptible de varier selon la saison)


La mer :


Saumon en Bellevue

Saumon de Norvège fumé par nos soins

Crevettes Andalouses, Sauce Citron, Aneth au poivre rose de Jamaïque

Dos de Cabillaud mariné aux zestes d’Oranges et pluches de Cerfeuil

Salade Océane à la Mouillade de Tomates séchées


Les viandes :


Jambon Italien et «Bidouilles» au vinaigre

Terrine Maison et gelée de Porto Blanc

Carpaccio de blanc de Poulet parfumé à la Menthe et Citron

Jambon Braisé à l’Ancienne Maison


Les légumes :


Assortiment de Légumes de saison

Taboulé aux Tomates Cerises et Fruits secs

Salade Vénitienne (Pennes al dente et Légumes croquants)


Le Fromage :


Brie de Meaux affiné


Les desserts :


Mousse au Chocolat noir Maison

Salade de fruits et Coulis de Mangue

Quatre quart Maison au Thé Vert « Sakura »


Vous avez la possibilité d’intégrer un plat chaud servi sur assiette ou au buffet.


Magret de Canard rôti, Réduction d’Agrumes et Raviole de Légumes

Carré de Veau grillé, Jus Corsé et Polenta Moelleuse aux Pruneaux

Suprême de Pintade rôti, Fricassée de Champignons (selon la saison)

Filet de Bœuf au Pinot Noir, Ecrasé de Pommes de Terre au Persil plat

Pavé de Lotte à la Vigneronne, Oignons Glacés et Lardons


 

Les déplacements

 

Nous assurons tous les déplacements en Moselle et en Meurthe-et-Moselle dans nos camions frigorifiques. Pour de plus grandes distances, nous consulter.

 

 

Le Matériel

 

Nous disposons de notre propre vaisselle de type porcelaine blanche classique, vous pourrez donc bénéficier d’un tarif de location abordable.

Ce forfait matériel (uniquement pour les menus et buffets) comporte verrerie, vaisselle, couverts et nappage

Toutefois, il vous est possible de louer mobilier, vaisselle et verrerie spécifique. Nous vous adresserons un devis séparé.

 

 

Le Personnel

 

Notre équipe de service se compose de professionnels compétents, à notre service depuis plusieurs années pour la plupart.

Les tarifs sont établis depuis la mise en place du repas jusqu’à 15h ou 23h. Au delà, débutera le calcul des heures supplémentaires jusqu’au départ du personnel de service.

 

1 Maître d’hôtel

1 Serveur pour 25 convives

1 Cuisinier pour 50 convives


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