Buffets Saveurs méditerranéennes


Buffet « Saveurs Méditerranéennes »

Minimum de commande : 30 personnes

 

Le prix comprend le buffet, la livraison, les eaux plates et pétillantes en bouteilles en verre, le pain de campagne et le café en open-bar.

(Susceptible de varier selon la saison)


Mers et Océans


Dos de Cabillaud mariné à la Vinaigrette Citron et aux Herbes

Noix de Saint Jacques aux Agrumes

Tomates farcies aux Crevettes roses

Salade de Seiches à la Provençale


Les Légumes :


Salade de Saumon à la Mouillade de Tomates séchées

Aubergines Calabraises aux Câpres confits

Salade Niçoise

Salade de « Belle-de-Fontenay » aux lames de Truffes

Courgettes parmesanes

Salade de Pennes au Safran

Ratatouille de Poivrons rouges, verts et jaunes et Olives noires confites


Les Viandes :


Carpaccio de Volaille de Bresse poché à la Menthe et jus de Citron Vert

Jambon « San Daniele » et Chèvre de Montagne

Jambon Corse

Bresaola marinée au Citron et aux Copeaux de Regiano

Rôti de Veau sauce Mayonnaise


Les Fromages :


Plateau de Fromages Corses, Confiture de Figues


Les Desserts :


Salade de Fruits Exotiques

Tarte au Citron meringuée

Truffé Chocolat

Charlotte aux Mirabelles de Tincry


Vous avez la possibilité d’intégrer un plat chaud servi sur assiette ou au buffet.


Magret de Canard rôti, Réduction d’Agrumes et Raviole de Légumes

Carré de Veau grillé, Jus Corsé et Polenta Moelleuse aux Pruneaux

Suprême de Pintade rôti, Fricassée de Champignons (selon la saison)

Filet de Bœuf au Pinot Noir, Ecrasé de Pommes de Terre au Persil plat

Pavé de Lotte à la Vigneronne, Oignons Glacés et Lardons

 

Les déplacements


Nous assurons tous les déplacements en Moselle et en Meurthe-et-Moselle dans nos camions frigorifiques. Pour de plus grandes distances, nous consulter.


Le Matériel


Nous disposons de notre propre vaisselle de type porcelaine blanche classique, vous pourrez donc bénéficier d’un tarif de location abordable.

Ce forfait matériel (uniquement pour les menus et buffets) comporte verrerie, vaisselle, couverts et nappage

Toutefois, il vous est possible de louer mobilier, vaisselle et verrerie spécifique. Nous vous adresserons un devis séparé.


Le Personnel


Notre équipe de service se compose de professionnels compétents, à notre service depuis plusieurs années pour la plupart.

Les tarifs sont établis depuis la mise en place du repas jusqu’à 15h ou 23h. Au delà, débutera le calcul des heures supplémentaires jusqu’au départ du personnel de service.


1 Maître d’hôtel

1 Serveur pour 25 convives

1 Cuisinier pour 50 convives