Buffets Spécialité de la boutique


Buffet de « Nos Spécialités  » 

Minimum de commande : 30 personnes 


Le prix comprend le buffet, la livraison, les eaux plates et pétillantes en bouteilles en verre et le café en open-bar. Il est servi avec 4 variétés de pain : sésame/origan, seigle, campagne et céréales

(susceptible de varier selon la saison)

 

Les Crudités:


Carottes fanes au Vinaigre de Framboises, Artichauts tiges à la Romaine,

Pleurotes à la Coriandre, Taboulé aux Raisins, Haricots verts aux Baies roses,

Pommes de Terre aux Lardons, Céleri Rémoulade, Salade de Choux rouges au Cumin


Les Charcuteries et Foie Gras :


Jambon Corse

Saucissons, Coppa, et Lunzo de Corse

Jambon Serrano

Foie Gras de Canard Maison mi-cuit Nature et Truffé, Gelée au Sauternes

Saucisse de Porc au Foie Gras de Canard Maison

 

Les Viandes :


Terrine de Lapin en Gelée et à l’Estragon

Quasi de Veau rôti, sauce Mayonnaise

Carpaccio de Poulet de Bresse à la Menthe


Les Produits de la mer :


Dos de Cabillaud mariné aux Zestes d’Oranges et au Cerfeuil

Filets de Rougets marinés au Thym frais

Noix de Saint Jacques parfumées aux Agrumes

Crevette Gambas et Tartare de Tomates au Basilic

 

Les Fromages :


Plateau de 8 variétés de Fromages, Chutney de Figues au Bluet des Vosges


Les Desserts :


Salade de Fruits frais et coulis de Mangue

Tarte au Citron meringuée, crème Anglaise à l’Orange

Bavarois aux Framboises, coulis de Fruits Rouges

Truffé Chocolat noir et Noix de Pécan, crème Anglaise



Vous avez la possibilité d’intégrer un plat chaud servi sur assiette ou au buffet.


Magret de Canard rôti, Réduction d’Agrumes et Raviole de Légumes

Carré de Veau grillé, Jus Corsé et Polenta Moelleuse aux Pruneaux

Suprême de Pintade rôti, Fricassée de Champignons (selon la saison)

Filet de Bœuf au Pinot Noir, Ecrasé de Pommes de Terre et Persil plat

Pavé de Lotte à la Vigneronne, Oignons Glacés et Lardons



Les déplacements


Nous assurons tous les déplacements en Moselle et en Meurthe-et-Moselle dans nos camions frigorifiques. Pour de plus grandes distances, nous consulter.



Le Matériel


Nous disposons de notre propre vaisselle de type porcelaine blanche classique, vous pourrez donc bénéficier d’un tarif de location abordable.

Ce forfait matériel (uniquement pour les menus et buffets) comporte verrerie, vaisselle, couverts et nappage

Toutefois, il vous est possible de louer mobilier, vaisselle et verrerie spécifique. Nous vous adresserons un devis séparé.

 

 

Le Personnel


Notre équipe de service se compose de professionnels compétents, à notre service depuis plusieurs années pour la plupart.

Les tarifs sont établis depuis la mise en place du repas jusqu’à 15h ou 23h. Au delà, débutera le calcul des heures supplémentaires jusqu’au départ du personnel de service.


1 Maître d’hôtel

1 Serveur pour 25 convives

1 Cuisinier pour 50 convives

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